Ειδοποίηση

Not all parameters set in plugin to display discussions

Κάθετη Δοκιμή- Κτήμα Δαλαμάρα, Παλιοκαλιάς

paliokalias1

Δοκίμασε και γράφει: ο Νίκος Φραδέλος

 

Την Πέμπτη 6/4/2017 βρεθήκαμε σε μιας ιστορικής σημασίας γευσιγνωσία στο Oinoscent Wine Bar. Κτήμα Δαλαμάρα, Παλιοκαλιάς από τη Νάουσα.Ξινόμαυρο 100% Π.Ο.Π. από τη γεωγραφική ζώνη της Νάουσας. Με την ιστορία του Κτήματος Δαλαμάρα να ξεκινάει πίσω στο 1840 και να φτάνει στο σήμερα, όπου ο Κωστής Δαλαμάρας (έκτη γενιά οινοποιός της οικογένειας) υπογράφει τις ετικέτες του κτήματος.

 

Απόλυτος στόχος του κτήματος, η χαμηλή στρεμματική απόδοση ποιοτικού σταφυλιού, και η προσέγγιση σε μια Νάουσα, στον Παλιοκαλιά, με ιδιαίτερο στυλ χωρίς παρεμβάσεις . Ρωμαλέα δομή στο κρασί οπού δίνει οίνους παλαίωσης για τουλάχιστον 10-15 χρόνια και μια εκδοχή παράλληλα σύγχρονη αλλά και ρουστίκ με έμφαση στο κόκκινο ζουμερό φρούτο και όχι στην τομάτα και την ελιά. Έντονο σε τανίνες που απαιτούν( φυσικά) χρόνο για να μαλακώσουν και βελούδινο στυλ.

paliokalias2Η δοκιμή που ακολούθησε ήταν εντυπωσιακή με τον οινοποιό, Κωστή Δαλαμάρα να δίνει το στίγμα αλλά και την ταυτότητα του από τη στιγμή που ανέλαβε τα ηνία, το 2009, όντας παρών στο Oinoscent, εξηγώντας μας αναλυτικά όσα ακολουθούσαν. 

Δοκιμάσαμε Παλιοκαλιά 2005-2009-2011-2013-2015, τη Νάουσα 2015 και μια πειραματική ετικέτα με όνομα Πολλά Νερά, Vintage 2015.

Αναλυτικότερα,

2005

ΠΑΛΙΟΚΑΛΙΑΣ 2005

Με σταφύλια του κτήματος αλλά και από οινοπαραγωγούς της περιοχής. Διαυγές πορφυρό χρώμα, ζωντανό χρώμα, μέτριας έντασης με ρουμπινί ανταύγειες. Στην μύτη, αρώματα βύσσινου, τομάτας, γλυκά μπαχαρικά και μια αίσθηση δέρματος. Μέτριο σε όγκο στο στόμα, καλή οξύτητα-παρά την παλαιώση και ηλικία του, έντονα υπαρκτές τανίνες και μακριά επίγευση. Κατάλληλη στιγμή για να το απολαύσουμε παρατηρώντας την εξέλιξη και τη στιβαρή δομή του.

 

ΠΑΛΙΟΚΑΛΙΑΣ 20092009

O Κωστής αναλαμβάνει τα ηνία,χρονολογία σταθμός για το κτήμα Δαλαμάρα. 

Το κρασί της χρονιάς 2009 είναι διαυγές πορφυρό, μέτριας έντασης , με αρώματα κόκκινων φρούτων,λιαστή τομάτα, αποξηραμένων βοτάνων με νύξεις βανίλιας, καπνού και δέρματος. Πιο γεμάτο στόμα με δριμείς τανίνες που μαλακώνουν με την ωρίμαση του με καλή οξύτητα. Η επίγευση μεγάλης διάρκειας. 

2011

ΠΑΛΙΟΚΑΛΙΑΣ 2011

Το κρασί έχει επηρεαστεί από το touch του Κωστή, αποκτώντας μια πιο φινετσάτη και σύγχρονη προσέγγιση. Η ωρίμαση μετά την αλκοολική ζύμωση γίνεται σε γαλλικά δρύινα βαρέλια 300 λίτρων.

Μέτριας έντασης ρουμπινί χρώμα, με αρώματα κόκκινων & μαύρων φρούτων, νύξεις ζωικότητας και πικάντικο χαρακτήρα. Πλούσιο στόμα, έντονο σε τανίνες, ωραία έκφραση του ζουμερού φρούτου στο στόμα και βελούδινη επίγευση. Εμφανίζει δύναμη και πολυπλοκότητα, αποδεικνύοντας την προοπτική εξέλιξης που διαθέτει.

ΠΑΛΙΟΚΑΛΙΑΣ 2013

Έντονο ρουμπινί χρώμα με αρώματα κόκκινων φρούτων του δάσους, όπως αγριοκέρασο, φράουλα και γλυκά μπαχαρικά. Πλούσιο στο στόμα, τονισμένη οξύτητα, έντονες αλλά στρογγυλεμένες τανίνες, ντελικάτο γευστικό προφίλ και επίγευση που διαρκεί για ώρα. Το πιο εντυπωσιακό κατά τη γνώμη μου στη δοκιμή, επιβεβαιώνοντας την κομψότερη-φινετσάτη ξινομαυράτη εκδοχή.

ΠΑΛΙΟΚΑΛΙΑΣ 2015

Έντονο ρουμπινί χρώμα, αρώματα πάστας τομάτας, κόκκινα φρούτα και έντονα στοιχεία από το βαρέλι, όπως καπνός και δέρμα. Μέτριο σώμα, υψηλή οξύτητα, έντονες αλλά καλοδουλεμένες τανίνες που ήδη γίνεται αντιληπτό και έντονη επίγευση.

 

Σπουδαίο flight, εξαιρετικά αποτελέσματα και το Ξινόμαυρο 'αλλιώς' όπως καταλάβαμε..Το οινικό μέλλον φαντάζει εντυπωσιακό από τη Νάουσα μέχρι...όλη την Ελλάδα.

Καλή Ανάσταση !!!

Φραδέλος Νίκος
paliokalias1